Il Piastrino

Via Parco Begni 5
Pennabilli
0541.928106
Chiuso mercoledì (anche martedì da ottobre a fine maggio)
www.piastrino.it

Riccardo Agostini ha una bella storia; esperienze con mostri della cucina, amicizie e partnership con colleghi dei quali ha condiviso passioni e ascesa. Oggi, tra queste splendide colline a un salto dalla costa, ex terra marchigiana passata alla Romagna qualche anno fa per referendum popolare (!), lo chef ha trovato, come si dice, casa e bottega. Il Piastrino è il suo ritratto: e la sua creatività, saldatasi a un canovaccio di preziose materie locali (dal tartufo in stagione, maritato sul riso a topinambur, aringa e carciofi, alle molte altre squisitezze del bosco e dell’orto) s’è irrobustita, senza perdere slancio. Deliziosi anche i pani e i dolci, mai troppo dolci, mai convenzionali (la crêpe di ricotta, fava di tonka, valeriana e carota è una delle ultime invenzioni). Si beve bene. E si spende davvero il giusto: 40-45 euro per un’esperienza di alto livello gastronomico.