Il Pino

San Gimignano
Il Pino
Via Cellolese 6
0577.940415
www.ristorantealpino.it

chiuso il giovedì e venerdì a pranzo

In piena Toscana da bianco non ci si poteva limitare alla pur celebre (e in verità non poi così facile da imbroccar giusta) Chianina, o al maiale detto di Cinta per il particolare design dipinto dalle sue setole. Asparagi e calamari sula pasta, giochi con baccalà e spezie, e altre invenzioni ragionate vi aiuteranno a degustare al meglio i tesori in bottiglia locali che – attenzione! – non esauriscono certo il loro fascino in un paio d’anni di vita, e anzi negli esemplari migliori (La Lastra, per citarne uno) sciorinano insospettabili doti d longevità in evoluzione.